Tartes salées

TARTE AU MAROILLE

Alors voilà la recette. J'ai tardé un peu car la 1ère était un peu loupée : pâte pas bonne, garniture trop liquide. Là j'ai testé une 2ème : pâte excellente, et garniture avec beaucoup de tenue. Forcément, cette fois je n'avais pas mis TOUT le pot de crème fraîche rire

Pâte à tarte levée

150g farine
1 pincée sel
100g beurre
2 oeufs
75ml lait
levure de boulanger soit 20g de levure fraiche qu'on fait remonter dans 1 peu de lait et de sucre soit 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Mettre la farine et le sel dans un plat, faire un puits, y ajouter des 2 jaunes d'oeufs
Faire fondre le beurre avec le lait
Mettre la levure
Battre avec les mains pour obtenir une pâte bien homogène
Après avoir graissé une tourtière, étendre la pâte et la laisser remonter.

Puis mettre la garniture( fruits, sucre ou maroilles)

Pour la tarte au maroilles, étendre des tranches de maroilles sur toute la surface, mettre un peu de crème et un peu de poivre
Enfourner dans un four th 5-6 jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Vérifier que la pâte est cuite en passant un couteau sous la tarte...

Par contre moi j'ai pas fait à la main mais au robot, sinon, à quoit ça sert que Kenwood il se décarcasse rire

TARTE AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour environ 5 personnes :

De la pâte brisée déjà prête à l'emploi
2 bûches de chèvre
100 gr de bleu (Roquefort par ex)
1 boule de mozzarella
2 oeufs
Crème liquide pas trop grasse
1 à 2 cuillérées à soupe de farine

Fonce le moule avec la pâte.

Battre les oeufs en omelette avec la farine et la crème.

Couper les bûches de chèvre et la mozzarella en tranches pas trop épaisses. Couper le bleu en petits dés.

Etaler les fromages sur la pâte et verser la liaison par-dessus.
Enfourner environ 20 minutes à 200 degrés.

Avec une salade c'est divin.

Vous aurez remarqué qu'il n'y a pas d'ajout de sel parce que les fromages sont assez salés. Par contre on peut ajouter du poivre et une pointe de couteau de piment en poudre

Tarte à la Tomate et à la Moutarde

Pour 5 personnes :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

- 3 pincée(s) de Gros sel
- 3 cuillère(s) à café d' Herbes de Provence
- 5 cuillère(s) à café de Moutarde à l'ancienne
- 125 g de Parmesan râpé
- 250 g de Pâte brisée
- 6,5 Tomate(s)

Vins conseillés :
• Un Pomerol, rouge sec

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte et piquez le fond avec une fourchette.

Faites cuire à blanc 10 minutes.

Lavez et émincez les tomates en tranches assez épaisses. Mettez-les dans une passoire avec un peu de gros sel.

Sortez la tarte du four. N'éteignez pas le four. Badigeonnez généreusement le fond avec la moutarde et recouvrez-la avec des rondelles de tomates se chevauchant.

Parsemez de parmesan et d'herbes de Provence.

Remettez au four pour 20 minutes. Servez chaud avec une salade

on peut également ajouter une boite de thon au naturel égouttée

Inscrit le : 08 Avr 2008 Messages : 199

ben dis donc tes tartes elle me font drôlement envie Val ... Tu les as faites ??? et qu'en disent les gars ??? mais vraiment dans le cadre de mon régime, je peux pas parce que là c'est 2 Kgs de repris illico presto mais qu'est-ce que çà fait envie ...

A part la tarte au Maroille, les autres, pas encore testé. Par contre j'ai déjà fait d'autres tartes comme thon-tomates, c'est excellent. Là faudrait que je teste la tarte aux poireaux, ici on adore la fondue de poireaux, je pense qu'en tarte ça serait pas mal non plus. C'est vrai que c'est riche, mais faut manger que ça avec une salade si y a encore de la place pour la salade rire

L'idéal c'est de manger ça le midi car tu as tout le restant de la journée pour digérer, le soir c'est plus lourd